ancora zuccAcena! Vellutata di zucca allo zenzero

zuccAcena2013_vellutata con zenzero

Continuiamo con il menu della zuccAcena! Nel corso delle tre cene annuali abbiamo sperimentato diverse ricette, ma questa è sempre comparsa sulla nostra tavola: ci siamo troppo affezionate…ed è troppo buona per rinunciarvi!

Ingredienti

1 Kg di zucca (di solito prediligo la mantovana, quest’anno non l’ho trovata ed ho scelto la delica, risultato comunque soddisfacente)

circa 4 cm di radice d zenzero

2 patate di media misura

200 ml di panna fresca

pepe

sale

 

Pulite e tagliate grossolanemente la zucca e le patate e mettetele in pentola a pressione coprendo d’acqua per circa 15 min.

In una pentola mettete un paio di cucchiai di olio, lo zenzero grattuggiato, abbondante pepe nero macinato e sale.

Aggiungete all’olio, la zucca e le patate e lasciate rosolare per un paio di minuti, poi passate il tutto con un frullatore ad immersione (se necessario aggiungete un po’ di acqua).

Lasciate cuocere per circa 20 minuti ed aggiungete la panna fresca, poi lasciate cuocere per ancora una decina di minuti.

Servite la zuppa calda con una spolverata di pepe nero macinato al momento e una goccia di olio (meglio se molto giovane e fruttato come il nostro, spremuto solo due giorni prima!).

Se poi proprio volete esagerare (e noi vogliamo 😉 ) in una padella antiaderente fate tostare i semi della zucca avanzati, aggiungendo, dopo la prima tostatura, un po’ di olio EVO, un cucchiaino di miele, sale e pepe. Aggiungete qualche seme di zucca così tostato alla zuppa prima di servirla.

Buon appetito!

Quando manca il tempo…vellutata di zucchine

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Prendi una sera dopo un’ intera settimana lavorativa dove non sei riuscita a fermarti un attimo, prendi un concorso da preparare nei ritagli di tempo, prendi una maestra di canto che ti aspetta per la lezione dopo neanche due ore che hai appoggiato piede in casa dalla mattina alle sette quando ne sei uscita, ed ecco che la ricetta di oggi cade a puntino!
Una ricetta semplice e veloce, ma sana e gustosa!

VELLUTATA DI ZUCCHINE  (per due persone)

6 zucchine
cipolla
olio EVO
mezzo bicchiere d’acqua
mentuccia
sale

Lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a rondelle di 3 cm circa.
In una padella fate soffriggere  la cipolla tagliata a pezzetti piccoli con un po’ d’olio EVO. Quando la cipolla sarà ben dorata, unitevi le zucchine, fate rosolare un momentino e aggiungete mezzo bicchiere d’acqua. Cuocete finché  le zucchine non saranno morbide.
Spegnete, quindi, la fiamma, e frullate il tutto con un robot da cucina (o un frullatore  ad immersione), aggiungendo la mentuccia e il sale a vostro piacere.