La pappa al pomodoro che spacca! – Spaghetti al pomodoro filanti

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La cucina express, ma genuina e buona, è spesso la regina delle mie cene infrasettimanali… torni a casa dal lavoro, fermati a dare un bacino ai nipotini, vai in palestra, torni a casa, sistema due cose, acc! stasera c’è la riunione, ah no, stasera ci sono le prove… (vi suona familiare tutto questo?).

Insomma, il tempo a disposizione talvolta è davvero troppo poco per potersi dedicare come si vorrebbe ai fornelli, ma ormai sapete che per noi questo non è ragione assolutamente sufficiente per rifugiarci in una scatoletta di tonno o in un altro tipo di scatoletta (perchè lo sapete no che Io non mangio simmenthal?! :D).

Dai, su… bastano due spaghi, un po’ di sugo e in questa ricetta una piccola variante rispetto alla classica “pappa al pomodoro”, e voilà… c’è cosa più buona al mondo?

Ingredienti (per due):

140 gr di spaghetti
1 mozzarella
sugo al pomodoro
origano

Fate bollire gli spaghetti in abbondante acqua salata.
Nel frattempo, in una padella antiaderente, riscaldate il sugo al pomodoro e, poco prima di scolare gli spaghetti, aggiungetevi una mozzarella a pezzetti e abbondante origano.
Quando la mozzarella si sarà sciolta, unitevi gli spaghetti scolati e fateli saltare insieme al sugo e alla mozzarella.
Servite gli spaghetti ben caldi.

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Strega comanda color! – Spaghetti alle olive nere tostate, pomodori secchi e finocchietto

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Una ricetta semplice semplice e veloce, come piace a noi che cerchiamo di districarci tra mille impegni. Un po’ diversa dai soliti spaghetti aglio, olio e peperoncino (buonissimi comunque! una statua a chi li ha inventati!).

Di questo piatto mi piacciono soprattutto i colori: il rosso dei pomodori secchi, il nero delle olive, il verde del finocchietto che fa capolino qua e là, che al solo guardare un piatto così io mi sento già più allegra!

E poi i pomodori secchi…quelli buoni, saporiti, che vengono dal Sud dell’Italia, che quasi sembra che lì il sole sia un sole diverso talmente li rende più buoni, e che la mia mamma (love you mummy!) pazientemente prepara in barattolini da distribuire alle sue figlie per preparare piatti così!

Ingredienti (per 2 persone)

160 gr di spaghetti
una decina di olive nere tostate
6-7 pomodori secchi
finocchietto
olio EVO

Cuocete gli spaghetti normalmente in abbondante acqua salata. Intanto che questi cuociono, versate un po’ di olio EVO in un pentolino a parte. Quando questo sarà ben caldo, unite le olive nere tostate e i pomodori secchi che avrete precedentemente tagliuzzato. Insaporite il tutto con una manciata di finocchietto.
Unite il tutto agli spaghetti e servite ben caldi.

Buon appetito!

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