Quando manca il tempo…vellutata di zucchine

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Prendi una sera dopo un’ intera settimana lavorativa dove non sei riuscita a fermarti un attimo, prendi un concorso da preparare nei ritagli di tempo, prendi una maestra di canto che ti aspetta per la lezione dopo neanche due ore che hai appoggiato piede in casa dalla mattina alle sette quando ne sei uscita, ed ecco che la ricetta di oggi cade a puntino!
Una ricetta semplice e veloce, ma sana e gustosa!

VELLUTATA DI ZUCCHINE  (per due persone)

6 zucchine
cipolla
olio EVO
mezzo bicchiere d’acqua
mentuccia
sale

Lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a rondelle di 3 cm circa.
In una padella fate soffriggere  la cipolla tagliata a pezzetti piccoli con un po’ d’olio EVO. Quando la cipolla sarà ben dorata, unitevi le zucchine, fate rosolare un momentino e aggiungete mezzo bicchiere d’acqua. Cuocete finché  le zucchine non saranno morbide.
Spegnete, quindi, la fiamma, e frullate il tutto con un robot da cucina (o un frullatore  ad immersione), aggiungendo la mentuccia e il sale a vostro piacere.

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4 pensieri su “Quando manca il tempo…vellutata di zucchine

  1. Ciao, bellissima idea la vostra, datemi tante ricette facili facili perché anch’io ” non mangio simmenthal “, ma nemmeno ho voglia di passare il tempo in cucina…. Buona giornata!!!

    • Grazie mille! Avere 800.000 cose da fare nell’arco della giornata è il nostro pane quotidiano, quindi sicuramente pubblicheremo tante ricette facili e veloci che ci permettano di continuare a dire “io non mangio simmenthal”! 😉

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